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材料
用料主料：大虾仁250克配料：伊面50克 调料：芝士酱、味精、精盐、香油、白兰地、鸡蛋清、清汤、精炼油、葱、姜、淀粉
做法
1、大虾头及壳入清汤烧开，加入调料，入伊面煮至熟，垫底。
2、大虾仁入碱水浸泡，冲洗至发白，在背部开牡丹花，入味上浆，起油锅。油温三成热时入虾球，滑至熟，装盘。
3、锅中留底油，葱、姜炒香，入芝士酱、味精、白兰地、清汤略烧，勾薄芡，浇在虾球上即可。
甜虾和牡丹虾的区别
刚刚我们说了郑州的日料店，之前也聊过合肥的日料店，所以小编决定将这个话题进行到底，现在我们说的是上海的日料店。上海的日料店非常之多，那有哪些是脱颖而出的呢？
芥末日本料理
这几点除了常见的三文鱼、金枪鱼等刺身，还有俄罗斯牡丹虾、新西兰和爱尔兰的鳌虾...种类齐全。
搭配顶级鱼子酱的法国生蚝畅吃不限量。
但是鱼子酱是每人限量一勺的。
地址：打浦路15号铂尔曼大酒店49楼(分店自查)纳豆日本料理
刺身新鲜，比一些熟食更好吃。
牡丹虾个头非常之大，品质灰常新鲜。
地址：陕西南路5号城市酒店6楼(分店自查)柚子
这里的品种多，品质好，刺身新鲜，吃起来非常满足!
价格与出品相比那是相当具有性价比，常常去吃也不会太心疼。
地址：陆家嘴环路1000号恒生大楼46楼(分店自查)和心庭
超大综合刺身拼盘，鲑鱼子、象拔蚌、鲍鱼、白鲑鱼、三文鱼、希鲮鱼籽、北极贝、_鱼、金枪鱼、牡丹虾吃到爽爆!
地址：南京西路1728号百乐门大都会6楼大江户
称霸魔都放题界20年
虽然种类不多，但是选料讲究，不管是生鱼片还是餐后小点，品质都很好!
除了刺身之外几样东西必点：盐烤三文鱼头、大虾天妇罗、牛舌!
地址：湖滨路150号湖滨道购物中心3楼(分店自查)渔之道
帝王蟹、吉拉多生蚝、北海道青龙、金枪鱼大腹、长腿蟹!你能想到的都有，道道新鲜水灵!!!
吉拉多生蚝肥美结实而富有弹性，口感很柔软肥美，海量刺身诱惑到口水淌不停。
地址：仙霞路321号百科苑大楼7楼光琳雅殿
口味也是相当讲究!
全蟹宴，选用日本北海道三大名蟹之一的松叶蟹，日本必打卡的蟹道乐同款，火锅、煮粥、油炸、沙拉一蟹多吃!
除了昂贵蟹料理，虾刺身的新鲜度和质量也是广受好评，新西兰鳌虾、加拿大牡丹虾、北海道牡丹虾、北极甜虾全都畅吃!
地址：虹桥路1438号上海高岛屋百货2楼竹若金枪鱼
吃过之后才觉得不错。
鳌虾是这里的的王牌，全是一级品，很少有店家舍得把这样品级的鳌虾放在自助里。
地址：西藏中路525号雅居乐国际广场4楼(分店自查)九久日本料理
6年3家店15000+好评
种类很丰富，这样品质的畅题绝对良心。
海胆不限点，没有腥味
满满的蟹肉，浓郁的芝士味，好吃。
地址：西藏中路180号高盛商厦5楼(分店自查)簪花日本料理
一般该有的菜品这里基本都有，比较中规中矩吧，没什么创新。
龙虾、鳌虾、牡丹虾个个晶莹剔透，肉质紧致弹牙。
地址：四川北路1318号盛邦国际大厦2楼(分店自查)牡丹虾的特点：牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味。
甜虾的特点：甜虾像龙虾，螃蟹和龙虾一样，具有硬外壳和接合腿。虾有一双大复眼，用腮呼吸。明亮的粉红色外壳覆盖头部和胸部形成一个长的，弯曲的剑型结构，这样形成虾头两边有众多的尖峰。
甜虾凭借尾部附肢拥有极强的游泳感。当他们感到威胁的时候，他们可以在短距离内通过弯曲尾巴迅速移动。
牡丹虾和甜虾不是一个级别的，牡丹虾个头比甜虾大很多，价格也高了好几倍，所有的生冷东西都是冰鲜贵过急冻的。
1. 牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。
2. 除了刺身生吃之外，牡丹虾也可清蒸、蒜茸蒸或芝士焗。
如何区分它们？最简单的办法就是看虾身上有没白色的斑点了，牡丹虾身体颜色呈红褐色，虾头两侧有白条纹，身上有白色圆斑点，虾抢长且有弧度。
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