与蟹有关的名人轶事

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中秋临近，又到蟹肥时。

蟹是我国诸多美食佳馔中的珍品。古往今来，不少文人墨客啖蟹、品蟹、咏蟹、画蟹，留下了许多轶闻雅事，为人们品味蟹馔平添几分韵味。

唐代李白对蟹情有独钟，尤其喜欢啖蟹佐酒，"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"诗仙那一副持螯举觞之态，疏狂晕乎之状，尽在寥寥诗句之中。

宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)。"文豪一诗换两蟹，得意之状令人可掬。难怪食蟹之后，发出"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"之感叹。

宋代诗人黄庭坚喜食扬州贡蟹，称其物美绝伦，诗云："鼎司费万钱，玉食常罗珍，吾评扬州贡，此物真绝伦。"他还谙熟烹蟹之法，认为蟹性寒，宜拌一点姜，并在蟹诗中写道："解缚华堂一座倾，忍堪支解见姜橙。"

宋代陆游爱啖螃蟹，写道："传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。"他说刚动手擘开肥蟹时，馋得口水淌了下来，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起来，真可谓嗜蟹近痴。

明代大画家徐渭，对蟹观察细腻，笔下的螃蟹活灵活现，一墨千金。他的《题画蟹》诗写得明快、传神："稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。"

明末清初文学家张岱，啖蟹出名，曾与友人举行过"十月蟹会"，称蟹"不加醋盐而五味俱全""豪黄腻积，如五指珀屑，团结不散，虽八珍不及。"

清代文学家曹雪芹钟情螃蟹，在文学名著《红楼梦》第38回"林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏"中，有生花的妙笔，把大观园中的螃蟹宴和人们吃蟹的形态、方法描写得淋漓尽致，栩栩如生，不失神来之笔。

清代戏曲家、美食家李渔喜食蒸蟹，直言："凡食蟹者只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取自食，……旋剥旋食则有味。"他对蟹之鲜美，更有独到见解："蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之。"

艺术大师齐白石，素有画蟹之盛名。面对日寇入侵，在一幅《螃蟹图》上题"处处草泥多，行到何方好？昨岁见君多，今年见君少"，嘲讽日本侵略者陷于中国人民战争的汪洋大海之中。

鲁迅先生对啖蟹有独到见解，他曾留下一句至理名言：第一个吃蟹的人是勇士。此名言至今仍为人们所传颂。

现代画家吴·("草"字头加"弗"上下结构)之画蟹颇有造诣，曾画一幅珍如拱璧的《螃蟹图》，并在画上方题了一首十分有趣的咏蟹诗："九月团，十月尖。潇洒水国天，有酒非尔不为依。"诗画合璧，相映成趣。

宋代有哪些著名的“吃货”，为什么会出现这些人？

美食家在我看来是一个很不接地气的称谓。比方说北大路鲁山人（日本最有名的厨师和美食家之一）曾经说：“我不会让我的员工在外面的餐馆吃饭，再饿也要办完事回来吃，因为吃了比他们手艺差的厨师做的菜自己的手艺也会变差。”另一个例子是他在《日本味道》中说他哪怕是吃一块豆腐也会自带漆器碗筷。

美食家很多都是有强迫症的，他们不会觉得哪道菜可以接受就给个好评，而是每一口都很有针对性地去吃。比如第一口吃味道，看下是不是有什么味道被掩盖住了或者有什么味道特别明显；第二口吃质感，比如一块牛排，从下刀那一瞬间就能感受到柔软程度，吃进嘴里就能感受到油脂的含量，就算只看纹路也能轻松辨别出牛排的位置；第三口可能就要配个酒了，看一下这款酒的单宁有没有cut掉牛肉的脂肪，也同时是对侍酒师选酒的考察。餐酒搭配也同样是美食家的重点，比如一杯82年的拉菲配一块西冷牛排就不太合适，因为82年的拉菲的单宁已经很柔顺了，去不掉这么多的油脂，但是beef capaccio（生牛肉沙拉）配起来就不错。所以一个美食家在试菜的时候精力会非常集中，其实还是很有目的性的。那种只会说“入口化渣”的人最多只能算作娱乐节目主持人，可能就是大家常说的——老饕级别。

在我的理解里，美食家是有风骨的，在任何行业被称之为“家”的人都得德艺双馨，不能说我收了你的钱我就写你的好。美食家也是人，也是要生存的（况且别人生活开支也高），收钱也无可厚非，但是有的钱是收不得的，收下了就要做好准备被人喷，婊子立牌坊这事自古不能两全。

教我烹饪法的老师曾经对我说，他以前在Alain Ducasse的餐厅工作，也和OBE共事，那些越出名的厨师面临的挑战就会越多，见的大风大浪也就更多。米其林的评委不是人人都能当，哪怕你天天骂他没舌头也没用，别人的知识储备就是广。“他们看着你烤的龙虾渗出来的汁，你中途刷了几遍黄油心里都有数。”老师这么对我们说，我至今深信不疑，因为在好的厨房实习过之后看着别人朋友圈po的照片我就知道那家餐厅到底有没有用心——“你的罗文生菜切口处发黄了，证明至少在冰箱里放了三天，对吗？”

在我眼里，美食家和吃货的区别是赛车手和出租车司机的区别。放上一张我心中的美食家的照片～

上海知名博客出名前的博主叫什么名字

赵心放，笔名赵式，曾从事多类工种和企业管理工作。近来年发表的各类体裁文字散见于网络和本地报刊。重庆南岸作家协会会员。

世上文人不少，吃货更多。但在古代中国，既以文人著称又以吃货出名者，的确是凤毛麟角。宋代的苏东坡和清代的袁枚恰好两头都占，把他俩一起拉呱，可倍添情趣矣。

苏东坡有口福，从小就爱吃。步入政界后一生三起三落，先是被贬黄州，后是谪往惠州，最终流放到海南岛。中华国土辽阔，每个地方的饮食习惯、烹调技艺、蔬果种类等都大不一样。

苏东坡每到一处，除有政绩名和诗词名外，还有吃货名。精致佳肴喜品味，号称一碗白米饭、一碟白萝卜、一勺白粗盐的“三白”粗茶淡饭也能吃，还能从中觅出乐趣，如“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，真是个食不厌精也不嫌粗的名吃货。

袁枚不似苏东坡箪食瓢饮般的海吃，追求的是色香味俱全。他曾在《品味》一诗中写道：

平生品味似评诗，别有酸咸世不知。

第一要看色香好，明珠仙露上盘时。

他辞官定居随园后，除了吃家厨烹制的多种美食外，还抽不少时间外出游玩，寻觅自己不知道的美味食品。打听确实后，除了品尝外，还千方百计索要食谱。

有一次，一位姓蒋的朋友请他吃了道香气四溢、色泽美观、味道不俗的豆腐。袁枚吃后大呼过瘾，当即索要食谱，蒋沉默不语。袁枚着急了，表示愿重金买下，蒋仍然不露声色。袁枚急得一阵团团转后，当场恭恭敬敬地对蒋鞠躬3次。蒋见状嘻说道：子才（袁枚字）不曾折腰事权贵，而今却折腰为豆腐！言毕将食谱赠予了他。在座众人忍俊不住，哈哈大笑起来。

在吃的方面，苏东坡不仅好动口，还十分勤于动脑动手。看样子除是美食家外，至少还是3A以上级别的烹饪家。元丰三年，苏东坡贬谪湖北黄州。那时当地猪多肉贱。苏东坡经过一番观察实践后，摸索出一套烹制办法，遂作《食猪肉诗》向老百姓作介绍：黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

（东坡肘子）

元丰八年，苏东坡从黄州复出，但没过多久再遭排挤，元祐四年被调往杭州任太守。任职杭州期间，苏东坡亲自策划疏浚西湖，带领民众修建了著名的苏堤。杭州老百姓感其恩德，送来了不少猪肉和酒。他指导厨工把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒等佐料，用慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，大家品尝后赞不绝口。从此民间便把这种红烧肉命名为东坡肉，成为传统的名菜，与他的品德、诗词一同流传后世。

苏东坡流传下来的诗文中，不仅对猪肉的独特烹制方法有记载，而且对多种蔬菜的做法也有记载。

如他写过三种菜：一是蔓菁，又叫芜菁，可以鲜食或盐腌；二是香荠就是荠菜，荠菜蒸白鱼；三是青蒿，又叫香蒿，可以入药，与面制成青蒿凉饼，香滑可口。再如曾写过东坡豆苗的做法，把豆苗嫩叶摘洗干净，用香油炒熟，放盐、酱、橙皮、姜和葱花，便是下酒的好菜。另外，还有东坡鱼、东坡豆腐、东坡玉糁羹……

苏东坡所述的美食有一个显著的特点，即用料大众化，加工不繁杂，粗中见细腻，化俗为优雅，加之他精美的诗文记叙，那更是增添情趣哩。

袁枚与苏东坡不同，他不亲自操作，而是当伯乐，撰写美食方面的鸿篇巨作。随园里有位叫王小余的大厨，厨艺就不用多说了，袁枚特别爱吃他做的菜。不论别人出多高的价钱挖王小余，他都不愿意离开随园。

有人问其原因，王小余回答，能理解自己的人很少，懂得口味的人更少。那意思就是说，袁枚十分理解他，并且会品尝他烹饪的美食。更深层的意思就只可意会不可言传了，袁枚是有骨气的人，过去当官不为五半米折腰。我虽然是个手艺人，现在也不会为贪钱离开知己知味的人啊！

（茶叶蛋）

袁枚花费了不少心血，把多年来收集到的美食名点编辑成册，取名《随园食单》。

《随园食单》里记述的菜肴、饭点和茶酒多达326种。吃货们认真学习深刻领会后，定能提升在品味方面的自我修养，至少取得大专以上美食专业毕业证书，由纯粹吃货华丽蝶变为美食家。

不过，要讲自己能按书中所述的操作办法做出美食，还需象苏东坡一样肯动脑动手，至少取得烹饪专业大专以上毕业证书才行。以平民化食物茶叶蛋为例。书中说加工需时“两枝线香”。只是看书肯定云里雾里的。

（咸鸭蛋）

当时就有好学者反复揣摩后经过打听，才知庙宇里燃两枝香的时间约为4小时。好学者依法炮制，把茶叶蛋扎扎实实煮4个小时后，才有那书中所述滋味。

苏轼字子瞻，又字和仲，号东坡居士，眉州眉山（今四川眉山县）人。他与其父亲苏洵、弟弟苏辙均以文学闻名于世，世称“三苏”；其散文与欧阳修并称“欧苏”；诗与黄庭坚并称“苏黄”；词与辛弃疾并称“苏辛”；书法名列“苏、黄、米、蔡”北宋四大书法家之一；其画则开创了湖州画派。一句话，苏东坡是一个多才多艺之人，在人类历史上属风毛麟角不可多见。但他有个特点，虽然宦海沉浮，却一生努力拼搏，不愿上岸。

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（松饼）

心中郁闷如何解？那就从特长爱好出发，除努力著文绘画外，争当美食家兼烹饪家。通俗一点说，他主要是为了“解闷”吧！

袁枚是一个神童，从小就聪明过人，颇负才名。23岁金榜题名，高中进士，被选为庶吉士。是一颗前途无量的政治新星。乾隆年间有北纪南袁之说，北纪指的是《四库全书》主编纪晓岚；南袁指的就是袁枚。

由于袁枚恃才傲物，无法融入腐败的官场，使其官运不亨通，当了三年庶吉士，外放江苏，先后担任溧水、江宁（今南京）、沭阳等地知县，都是七品芝麻官。袁枚33岁那年，因父亲病逝，循例守孝。

（水粉汤圆）

期满复出后，又到陕西做过小官。他深知自己由于性格所致不能留恋官埸。“惹不起躲得起”嘛，不到40岁，就以赡养母亲为由，辞官回家，以后再也不做官了。除了著书立说，就是努力不断提高自己的生活品质。当美食家是个目标吧！

苏东坡在世64岁，袁枚63岁时生了个老幺儿，82岁辞世。从各方面成就比较，肯定苏东坡大。但仅从享年看，袁枚棋高一着。不管如何分析，笔者认为，两人都是人中龙凤，值得后世人学习。

苏轼的代表词作有哪些

杨莹凤。杨莹凤，又名100磅美食家100lbFoodie，是上海餐饮界一股不可忽视的影响力。她的博客标语足以说明一切，“之所以吃，因为我喜欢美食。之所以写，因为我在意。之所以拍照，因为我想要分享。”在这三方面她都充满了激情，并在空闲之余经营一家广受欢迎的咖啡店：BrutCakeCafe。杨莹凤还主演了一部纪录片：《遇见·行走的柠檬》，在这部中央电视台制作的影片中，她和主厨丈夫胡俊文环游世界，走遍美国、阿根廷、意大利、法国和中国。

苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。汉族，四川人，葬于颍昌（今河南省平顶山市郏县）。一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一；诗清新豪健，善用夸张、比喻，艺术表现独具风格，与黄庭坚并称苏黄；词开豪放一派，对后世有巨大影响，与辛弃疾并称苏辛；书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家；画学文同，论画主张神似，提倡“士人画”。著有《苏东坡全集》和《东坡乐府》等。

主要作品

古文《荀卿论》、《范增论》、《留侯论》、《贾谊论》、《晁错论》、《东坡志林》、《随记集》、《刑赏忠厚之至论》、《石钟山记》、《记承天寺夜游》、《重巽以申命论》、《进策》、《天石砚铭(并序)》、《策别课百官》六篇、《策别安万民》六篇、《策别厚货财》二篇、《策别训兵旅》三篇、《策断》四篇、《黠鼠赋》、《记游定惠院》(一作《记游定慧院》

诗歌

《赤壁赋》《后赤壁赋》《东栏梨花》《出颍口初见淮山是日至寿州》《春宵》《海棠》《和子由渑池怀旧》《和子由踏青》《花影》《惠崇春江晚景》《腊日游孤山访惠勤惠思二僧》《六月二十七日望湖楼醉书》《三月二十九日二首》《上元侍宴》《石苍舒醉墨堂》《书李世南所画秋景》《游金山寺》《题西林壁》《望海楼晚景》《雪后北台书壁》《饮湖上初晴后雨》《有美堂暴雨》《赠刘景文》《章钱二君见和复次韵答之》

词作

《少年游·去年相送》《江城子·湖上与张先同赋》《虞美人·有美堂赠述古》《南乡子·送述古》《永遇乐·长忆别时》《减字木兰花·空床响琢》《蝶恋花·密州上元》《江城子·十年生死两茫茫》《望江南·春未老》《水调歌头·明月几时有》《洞仙歌·江南腊尽》《阳关曲·中秋作》《浣溪沙·照日深红暖见鱼》《浣溪沙·旋抹红妆看使君》《浣溪沙·麻叶层层苘叶光》《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》《浣溪沙·软草平莎过雨新》《永遇乐·明月如霜》《南歌子·雨暗初疑夜》《浣溪沙·覆块青青麦未苏》《浣溪沙·醉梦昏昏晓未苏》《水龙吟·小舟横截春江》《定风波·莫听穿林打叶声》《浣溪沙·山下兰芽短浸溪》《哨遍·为米折腰》《洞仙歌·冰肌玉骨》《念奴娇·赤壁怀古》《南乡子·霜降水痕收》《临江仙·夜饮东坡醒复醉》《卜算子·黄州定慧院寓居作》《满庭芳·三十三年》《水调歌头·落日绣帘卷》《定风波·常羡人间琢玉郎》《鹧鸪天·林断山明竹隐墙》《浣溪沙·细雨斜风作小寒》《水调歌头·昵昵儿女语》《水龙吟·次韵章质夫杨花词》《八声甘州·有情风万里卷潮来》《木兰花令·次欧公西湖韵》《青玉案·三年枕上吴中路》《贺新郎·乳燕飞华屋》《浣溪沙·门外东风雪洒裾》《行香子·过七里滩》《点绛唇·不用悲秋》《满江红·寄鄂州朱使君寿昌》《念奴娇·中秋》《水龙吟·雁》《醉翁操·琅然》

书法作品

苏轼部分书法作品(21张)

《中山松醪赋》《洞庭春色赋》《人来得书帖》《答谢民师论文帖》《赤壁赋》《江上帖》《黄州寒食诗帖》《李白仙诗帖》《次韵秦太虚诗帖》《渡海帖》《祭黄几道文卷》《梅花诗帖》《新岁展庆帖》《宝月帖》《令子帖》《东武帖》《北游帖》《致南圭使君帖》《次辩才韵诗》《一夜帖》《宸奎阁碑》《致若虚总管尺牍》《怀素自序》《近人帖》《与范子丰》

水调歌头·明月几时有

朝代：宋代

作者：苏轼

丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。

明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间？(何似 一作：何时；又恐 一作：惟 / 唯恐)

转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。(长向 一作：偏向)

念奴娇·赤壁怀古

朝代：宋代

作者：苏轼

大江东去，浪淘尽，千古风流人物。

故垒西边，人道是，三国周郎赤壁。

乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪。

江山如画，一时多少豪杰。

遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发。

羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。(樯橹 一作：强虏)

故国神游，多情应笑我，早生华发。

人生如梦，一尊还酹江月。(人生 一作：人间；尊 通：樽)

江城子·乙卯正月二十日夜记梦

朝代：宋代

作者：苏轼

十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。

浣溪沙·游蕲水清泉寺

朝代：宋代

作者：苏轼

游蕲水清泉寺，寺临兰溪，溪水西流。

山下兰芽短浸溪，松间沙路净无泥，潇潇暮雨子规啼。(潇潇 一作：萧萧)

谁道人生无再少？门前流水尚能西！休将白发唱黄鸡。

江城子·密州出猎

朝代：宋代

作者：苏轼

老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈。为报倾城随太守，亲射虎，看孙郎。

酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨！持节云中，何日遣冯唐？会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。

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